Studien zeigen, dass wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Calcium oder Vitamin C heute oft in geringeren Mengen enthalten sind als noch vor 50 Jahren. Hauptursachen sind intensive Landwirtschaft, ausgelaugte Böden und die Züchtung auf hohe Erträge statt auf Nährstoffdichte. Auch lange Transportwege und Lagerung tragen zu weiteren Verlusten bei. Das bedeutet: Größere Früchte sind nicht unbedingt gesünder. Für eine ausgewogene Ernährung empfehlen Experten deshalb, möglichst saisonal, regional und frisch einzukaufen – und auch alte Sorten zu bevorzugen, die oft nährstoffreicher sind.  Aber warum auch dies oder der Einkauf von Bio oder Demeter Produkten noch nicht ausreicht, erfährst du hier.

Ja, es gibt auch andere europäische Studien, die den Rückgang von Nährstoffen in Lebensmitteln belegen:

Eine finnische Studie von Ekholm et al. (2007) untersuchte 17 Gemüsesorten, 6 Beerenarten, 4 Getreidesorten und Äpfel und stellte seit Mitte der 1970er Jahre signifikante Rückgänge bei Vitamin K, Magnesium, Zink, Kupfer, Calcium, Mangan, Eisen und Phosphor fest.

In Frankreich zeigen die Daten der Ciqual-Tabelle (ANSES), dass Obst und Gemüse in den letzten 60 Jahren im Durchschnitt 16 % weniger Calcium, 27 % weniger Vitamin C und 48 % weniger Eisen enthalten.

Eine Schweizer Untersuchung zur Bodenqualität weist zudem darauf hin, dass europäische Böden besonders selenarm sind, was sich negativ auf den Selengehalt von Lebensmitteln auswirkt.

Diese Ergebnisse bestätigen, dass der Nährstoffrückgang kein rein amerikanisches, sondern ein europaweites Phänomen ist. Hauptursachen sind intensive Landwirtschaft, Bodenerosion und die Auswahl von ertragreichen, aber nährstoffärmeren Sorten. (Quelle Perplexity)

Der Verdünnungseffekt
Wissenschaftler Jarrell und Beverly wiesen bereits 1981 den sogenannten “Verdünnungseffekt” nach. Dieser Effekt beschreibt, wie durch den Einsatz von Düngemitteln und anderen Maßnahmen die Erträge seit den 1940er Jahren enorm gestiegen sind, während gleichzeitig die Konzentration von Mineralien und Nährstoffen in den Pflanzen gesunken ist.

Moderne landwirtschaftliche Praktiken
Die Hauptursachen für den Nährstoffrückgang sind vielfältig:
Intensive Landwirtschaft: Durch den Anbau auf ausgelaugten Böden fehlen den Pflanzen wichtige Nährstoffe. Die ständige Nutzung derselben Flächen ohne ausreichende Regeneration führt zu einer Verarmung des Bodens an Mineralstoffen.
Züchtung auf Ertrag: Moderne Sorten sind oft auf Größe, Aussehen und Ertrag optimiert, nicht auf Nährstoffdichte. Dies führt zu größeren, aber weniger nährstoffreichen Früchten und Gemüsesorten.
Klimawandel: Steigende CO2-Levels in der Atmosphäre führen zu schnellerem Wachstum, aber geringerer Nährstoffdichte in Pflanzen. Besonders betroffen sind Regionen, deren Grundernährung stark von Reis und Getreide abhängt.

Transport und Lagerung
Lange Transportwege und Lagerzeiten tragen ebenfalls zum Nährstoffverlust bei. Früchte werden oft unreif geerntet, um lange Transportwege zu überstehen. Während des Transports und der Lagerung verlieren sie weiter an Nährstoffen. Der Vitamingehalt kann dadurch um bis zu 80 Prozent sinken.

Internationale Vergleichsdaten
Studien aus verschiedenen Ländern bestätigen den globalen Trend. In Frankreich zeigen die Ciqual-Tabellen der Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, dass Obst und Gemüse in sechzig Jahren im Durchschnitt 16% Calcium, 27% Vitamin C und 48% Eisen verloren haben.

Kontroverse Diskussion
Während die meisten Studien einen Nährstoffrückgang belegen, gibt es auch kritische Stimmen. Die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass die Nährstoffgehalte in Gemüse und Obst von vielen Faktoren abhängig sind, einschließlich Sorte, Klima, Boden, Düngung und Lichteinfluss. Eine Schweizer Studie aus dem Jahr 2004 kam zu dem Schluss, dass heute erhältliches Obst in den meisten Fällen unveränderte Gehalte an Mineralstoffen und Vitaminen aufweist.

(Quelle Perplexity)

Die wissenschaftliche Evidenz zeigt deutlich, dass der Nährstoffgehalt in vielen Obst- und Gemüsesorten über die letzten Jahrzehnte abgenommen hat. Während die genauen Rückgänge je nach Studie und untersuchtem Lebensmittel variieren, ist der Trend eindeutig. Dies stellt neue Herausforderungen für die Ernährungssicherheit dar und erfordert ein Umdenken in der Landwirtschaft hin zu qualitätsorientierteren Anbaumethoden.

(Quelle Perplexity)

Oft höre ich das Argument: "wir kaufen doch schon Bio oder Demeter". Ja dies sind die höchsten Qualitätsmerkmale für Lebensmittel und es gibt ein wachsendes Bewusstsein für Nährstoffe aber auch Herausforderungen durch veränderte Böden und Anbaumethoden.

Was sagte mal ein katholischer Pfarrer zu mir, "...es ist doch kein Nachteil an Gott zu glauben. Und wenn es ihn gibt, dann habe ich doch alles richtig gemacht" meinte er "und wenn nicht war es nicht zu meinem Schaden..."

Übertrage ich dies auf die zusätzliche Ergänzung meiner Nahrung mit natürlichen Nährstoffen, die im Qualitätsmassstab auf Pharma Niveau mit dem GMP Standard für Arzeneimittel hergestellt werden dann 

GIBT ES 7 GRÜNDE GESÜNDER ZU LEBEN